Roma, 9 nov. (askanews) – 7Chef, il marchio della famiglia Guerra che ha portato le creme surgelate in sac à poche nel mondo del food service, compie vent’anni. A custodirne la memoria è Romana Viglione, 93 anni, ancora oggi presidente. Nata a Genova e romana d’adozione, dal 1954 ha affiancato il marito Agostino Guerra nella costruzione dell’attività nella capitale e per decenni ne ha seguito la gestione amministrativa, contribuendo alla crescita di un’impresa partita da un piccolo magazzino romano. Oggi alla guida ci sono Federico e Pierflavio Guerra, amministratori delegati, e i loro figli.
7Chef nasce nel 2006 da un’intuizione semplice: per offrire ai professionisti prodotti di alta qualità e allungarne la conservazione, bisogna surgelarli. Il patrimonio di conoscenze ed esperienze acquisito dall’azienda con le farciture industriali si trasforma così in creme surgelate in sac à poche pensate per il food service. L’idea viene condivisa con sette chef professionisti, che contribuiscono a sviluppare un programma capace di fondere elementi della pasticceria italiana, spagnola e francese con praticità e sicurezza, grazie alle moderne tecnologie alimentari. Nasce così una linea di basi per dessert presentata con sette prodotti, raccontati in sette lingue: una continuità numerica che si riflette nel nome del marchio.
Il progetto parte dalle creme pasticcere, il segmento in cui l’azienda ha consolidato nel tempo un ruolo di primo piano. Il passo successivo è una prima selezione di preparati per dessert: tiramisù, crema catalana, cheesecake, crème brûlée, cuore di cioccolato. Nel 2017 7Chef apre le porte all’universo del salato.
Nel mondo del surgelato, 7Chef ha creato un mercato che prima non esisteva: la farcitura espressa dei croissant al bar. Anche l’export è cresciuto in modo graduale e costante: l’azienda ha aperto una filiale commerciale in Francia ed esporta in Spagna, Belgio, Bulgaria, Germania, Regno Unito, Repubblica Ceca, Cipro, Austria, Svizzera, Norvegia, Grecia, Svezia, Finlandia e Malta.