Milano, 9 dic. (askanews) – Il CotoliAMO Bistrot dell’Hilton Milan inaugura il mese di dicembre con un menù pensato per celebrare il Natale, accogliere il Capodanno e accompagnare ogni brindisi con cocktail che evocano la magia della stagione. La cucina dello chef assume una veste intima e avvolgente, dove profumi antichi e suggestioni contemporanee convivono nella stessa esperienza. Le ricette si trasformano in un viaggio sensoriale tra tradizione e creatività, raccontando le atmosfere invernali attraverso preparazioni che richiamano memorie familiari, serate attorno a tavole imbandite e l’emozione dei momenti condivisi in famiglia. Una proposta che abbraccia la ritualità delle feste con piatti pensati per vacanze ricche di delizie da assaporare, dal pranzo del 25 dicembre ai brindisi di mezzanotte di Capodanno.
Il menù dedicato al Natale si apre con la freschezza e l’equilibrio del salmone di Scozia marinato agli agrumi con crema allo yogurt, estratto di erbe e caviale rosso, mentre il riso Vialone Nano con crema di topinambur, nocciole e lamponi disidratati introduce un gioco di contrasti con note avvolgenti e aspre. Il rombo chiodato accompagnato da crocchetta di gamberi e zenzero, bietole ripassate, crema di finocchi e gel di arancia intreccia mare e terra con texture sorprendenti. La “Cotoletta di Babbo Natale” aggiunge un tocco giocoso reinterpretando la tradizione meneghina, mentre il dessert chiude in dolcezza con la namelaka al profumo di cardamomo con cuore di pistacchi e purea di lamponi e il panettone della tradizione.
Per Capodanno, il CotoliAMO offre un percorso che parte con l’antipasto di uovo cotto a bassa temperatura, patate affumicate, fonduta di Parmigiano Reggiano 30 mesi e tartufo nero regalando un preludio dagli aromi intensi. Segue poi il raviolo ripieno di zampone di Modena con crema di lenticchie rosse di Castelluccio e leggera emulsione di prezzemolo che accentua la rotondità del piatto e il filetto di manzo cotto a bassa temperatura su crema di porcini, con fegato d’oca arrostito, neve di pomodoro, spinaci e ristretto di arrosto con una complessità di aromi che conquisterà anche i palati più gourmand. Immancabili i dolci, dal cremoso ai tre cioccolati su frolla red velvet con confit al frutto della passione e panettone artigianale.
A completare la proposta delle feste, una drink list pensata per celebrare la convivialità e riscaldare l’atmosfera invernale sotto il vischio. Il North Pole Elixir avvolge il palato con la freschezza del gin al limone Malfy, la morbidezza del Martini Rubino e la leggera amaritudine del Martini Bitter, arricchito da un’infusione aromatica di pino tostato, scorze di agrumi e spezie. Il Winter Kiss abbina cioccolata calda, liquore alla ciliegia, whiskey Tullamore e un tocco di vaniglia, mentre il Bitter Bullet combina l’amarezza del Campari con la dolcezza delle mandorle del Disaronno e il corpo robusto del bourbon Wild Turkey, offrendo un cocktail intenso, aromatico e bilanciato. Situato a pochi passi dalla Stazione Centrale, Hilton Milan conferma la sua vocazione a unire comfort, eleganza e servizi attentamente studiati, tra camere moderne, suite accoglienti e spazi dedicati alla convivialità e al relax. CotoliAMO si propone come luogo dove la magia delle feste prende forma in piatti e drink, trasformando ogni cena in una serata speciale da condividere e ricordare, in un ambiente raffinato e contemporaneo. Il menù di Capodanno è disponibile a 95? bevande escluse o 140? con selezione di vini.