Roma, 10 dic. (askanews) – Il ricoscimento Unesco per la cucina italiana è un segnale “importantissimo” anche per la ristorazione, perchè “la cucina italiana è amata in tutto il mondo ma molto spesso trovi delle cucine che sono delle degenerazioni dalla cucina italiana”. Lo ha detto Massimo Bottura intervistato a 5 Minuti da Bruno Vespa.
“Alla fine noi siamo delle piccole botteghe rinascimentali che facciamo cultura, facciamo formazione, turismo”. Per Bottura è però impossibile che tutti i ristoranti italiani nel mondo facciano la vera cucina italiana. “E’ impossibile, però si può provare a riuscire ad allargare i nostri prodotti al massimo numero possibile di ristoranti che amano la cucina italiana, perché alla fine la cosa fondamentale sono i contadini, gli agricoltori, i pescatori, i casari e gli artigiani che ci mettono a disposizione delle materie prime straordinarie”