E’ quanto emerge da un sondaggio sul sito www.coldiretti.it sull'impatto del caro energia nelle cucine del Paese

Quasi un italiano su cinque (19%) per risparmiare ha già rinunciato ai fornelli, cucinando di meno e indirizzandosi verso pietanze che non necessitano di essere cotte. E’ quanto emerge da un sondaggio sul sito www.coldiretti.it sull’impatto del caro energia nelle cucine del Paese.

La crisi energetica, quindi, sta cambiando i costumi degli italiani. Inoltre, sempre dal sondaggio emerge che un 53% ha adottato comunque accorgimenti per coniugare la voglia di continuare a portare in tavola cibi cotti con la necessità di ridurre l’impiego dei fornelli, contribuendo alla campagna per il risparmio energetico lanciata dal Governo con il decreto del ministro Cingolani. Infine, solo il 27% ha dichiarato di non aver cambiato le proprie abitudini.

Come risparmiare

I cuochi contadini di Campagna Amica hanno preparato un vademecum per risparmiare mangiando bene. Tra queste, usare pentole che consentono il risparmio di energia come quella a pressione o per cotture plurime (bollitura e vapore) e utilizzare il coperchio quando è possibile. Importante, fa sapere Coldiretti, è anche utilizzare il fornello adeguato alle dimensioni della pentola che si sta utilizzando e verificare che la fiamma del fornello sia di colore blu, che indica efficienza nella combustione.
Inoltre, ridurre la cottura dei cibi per gustare bocconi più croccanti, al dente, leggermente al sangue vuol dire ingerire cibi con un più alto contenuto di nutrienti, assaporarne gli aromi originari degli ingredienti e soprattutto masticare di più aiutando moltissimo la digestione. Per gli alimenti che, per sicurezza alimentare, è meglio servire ben cotti, come pollo e uova, preferire ricette che permettano cotture veloci.
Quando si utilizza il forno si possono pianificare più infornate – continua Coldiretti -, cuocendo contemporaneamente più pietanze facendo attenzione ai vari gradi di cottura, oppure infornare di seguito piatti diversi sfruttando la temperatura già raggiunta dal forno. Altro accorgimento riguarda il metodo di scongelamento: occorre togliere i cibi qualche ora prima dal congelatore invece di utilizzare il forno a microonde o usare per la preparazione dei cibi gli attrezzi manuali come frusta e cucchiai invece del frullino elettrico.