Roma, 15 mag. (askanews) – Dal 21 al 27 maggio 2026 torna la Settimana della Cucina Turca, celebrata ogni anno in Turchia r anche in Italia l’edizione 2026 sarà dedicata al tema “Bir Sofrada Miras”, ovvero “Un patrimonio in una sola tavola”, un concetto che interpreta la cultura gastronomica del Paese come una costruzione collettiva sviluppata nel tempo attraverso pratiche produttive condivise ed esperienze di vita comuni. La tavola ne diventa così l’espressione più autentica: uno spazio di dialogo continuo e silenzioso tra epoche, geografie e stili di vita differenti.
La cucina di questi territori viene presentata come un patrimonio stratificato, formatosi nel corso dei secoli attraverso l’intreccio di modelli di vita, sistemi produttivi, migrazioni e rituali, le cui tracce sono ancora oggi riconoscibili nelle tecniche di cottura, nell’utilizzo degli ingredienti, nelle tavole rituali e nelle abitudini alimentari quotidiane7
Il progetto si struttura attorno a nuclei tematici precisi e si sviluppa lungo una traiettoria che va dal quotidiano alla dimensione festiva fino alle interpretazioni contemporanee della cucina turca- Elemento centrale è il format delle Cross-Table Collaborations, che prevede la creazione congiunta di piatti da parte di chef provenienti da diverse tradizioni culinarie.
ARoma questo dialogo prende forma nella collaborazione tra lo chef turco Ozan Kumbasar (due stelle michelin e una stella verde) e lo chef italiano Francesco Apreda.