Roma, 20 gen. (askanews) – Valore della produzione in crescita del 20% a 53 milioni di euro. Il fatturato al 30 giugno 2025 raggiunge i 52 milioni di euro, sfiorando il raddoppio in sei esercizi, dal momento che il 2019 si era chiuso a 27 milioni. Sono i numeri di FoodLab, azienda parmense specializzata nella lavorazione artigianale di salmone affumicato e altri prodotti ittici che ha chiuso nei giorni scorsi il bilancio di esercizio 2024-2025. A trainare i risultati è stata anche la crescita e progressiva destagionalizzazione del mercato del salmone affumicato, nel quale FoodLab rappresenta uno dei principali operatori specializzati.
La crescita si riflette anche a livello di redditività economica e si accompagna a una forte solidità finanziaria, con circa il 90% del capitale investito coperto da mezzi propri. La crescita dei ricavi (+20%) supera quella dei costi delle materie prime (+11%) grazie a politiche di acquisto più efficienti e razionalizzazione dei processi.
“Anche nel 2024-2025 abbiamo ottenuto ottimi risultati, con flussi di cassa positivi e rilevanti e rafforzamento patrimoniale – spiega Gianpaolo Ghilardotti, AD di FoodLab – In uno scenario di mercato complesso, è stato determinante il nostro posizionamento su qualità e affidabilità, solido e riconoscibile, premiato dalle scelte dei consumatori e dai nostri clienti”.
Proprio il superamento della stagionalità del salmone affumicato, che aveva tradizionalmente il periodo di picco a dicembre, rappresenta uno degli obiettivi strategici. Per questo FoodLab ha investito sul secondo stabilimento inaugurato nel 2022, raddoppiandone le dimensioni e portandolo a essere operativo durante tutto l’anno.
A livello commerciale, FoodLab ha rafforzato la propria presenza entrando in nuove insegne sia con il proprio marchio Fumara, sia attraverso progetti di private label. Sul fronte dei prodotti, il lavoro di innovazione continua con nuove pezzature, aromatizzazioni e con l’introduzione del salmone di nuova origine Antartika, recentemente inserito in GDO. Gli investimenti in ricerca e sviluppo sono inoltre concentrati su prodotti senza additivi, sicurezza e tracciabilità. Il prodotto più performante si conferma il Salmone Norvegese al naturale Fumara 100 grammi. Il Salmone Selvaggio al naturale Fumara 70 grammi è quello che ha visto la migliore crescita tra le referenze ad alta rotazione, con ordini triplicati rispetto all’anno precedente.
“Guardando al futuro – conclude l’ad – in uno scenario macroeconomico ancora incerto, manterremo un approccio orientato alla continuità e allo sviluppo di lungo periodo, con consolidamento dei prodotti e della gamma nel 2025 e un rafforzamento della presenza in GDO, con la conferma dell’inserimento di una private label di salmone selvaggio in una nuova insegna, e nei canali Horeca e food service nel 2026”.