Roma, 20 mag. (askanews) – La cooperativa Valle del Dittaino compie 50 anni e con lei la Pagnotta del Dittaino DOP, nato dalle spighe di grano duro che crescono tra le province di Enna e Catania. Ed è in occasione del suo anniversario che la cooperativa Valle del Dittaino organizza per sabato 23 maggio “La pagnotta del Dittaino DOP Day”, iniziativa che prevede la partecipazione dei produttori della zona di grano duro e gli operatori del settore. La Pagnotta del Dittaino è tutelata dal 2009 dal protocollo di produzione e dalla denominazione d’origine protetta.
Una storia iniziata ad Assoro, nel cuore della provincia di Enna, nel 1976, che ha dato un nuovo volto a quelle terre “siccagne” dell’isola, grazie ad un progetto produttivo innovativo che da lì a breve avrebbe fatto nascere il primo stabilimento di panificazione in Europa dotato di un processo altamente verticalizzato: raccolta, conservazione, macinazione, impasto fino alla cottura, tutto su un’unica linea produttiva.
Nel corso della mattinata si svolgeranno focus e tavole rotonde con esperti di settore e un focus sul grano duro e sulla filiera cerealicola siciliana metterà in luce le principali criticità del settore, tra cui la volatilità dei prezzi, la frammentazione produttiva e la concorrenza internazionale, ma anche le importanti opportunità legate alla crescente domanda di prodotti tracciabili, sostenibili e di qualità certificata.
Saranno ospiti anche gli studenti dell’Istituto alberghiero di Giarre e durante l’incontro verranno illustrate le caratteristiche distintive del prodotto: un cereale asciutto, resistente e proteico che presenta un basso indice di glutine e una migliore digeribilità rispetto ad altre varietà coltivate altrove.