Milano, 7 lug. (askanews) – Sarà l’ateniese Stelios Sakalis il nuovo head chef di Borgo San Felice Resort, il relais & châteaux nel Chianti Classico di proprietà del gruppo Allianz. L’annuncio è arrivato da Danilo Guerrini, general manager del resort due Chiavi Michelin, ed Enrico Bartolini, chef tre Stelle Michelin al Mudec di Milano e insignito di 14 Stelle Michelin con il suo gruppo di ristoranti in Italia.
Stelios Sakalis, 37 anni, originario di Atene, assume questo ruolo, prendendo il posto di Juan Camilo Quintero, che ha guidato l’offerta culinaria di Borgo San Felice Resort per sei anni, ottenendo una Stella Michelin per il ristorante Poggio Rosso nel 2020 e una Stella Verde per la sostenibilità nel 2022.
Dopo gli studi in Grecia e le prime esperienze con chef della scena ellenica, Sakalis si è trasferito in Italia con parentesi in Francia e Inghilterra. Un periodo cruciale nella sua formazione è stato il lungo tempo trascorso accanto a Gordon Ramsay presso il Ristorante Contrada a Castelnuovo Berardenga, al Ristorante Trianon Palace a Versailles, Petrus e Maze Grill Royal Hospital Road a Londra. Altro periodo fondamentale quello trascorso al Ristorante Fat Duck con Heston Blumenthal dove ha potuto ampliare l’orizzonte della creatività e del divertissement attraverso l’espressione culinaria. Nel 2019, è diventato executive chef del ristorante Il Pievano al Castello di Spaltenna, a Gaiole in Chianti (SI), dove ha ottenuto una Stella Michelin. Sakalis è rinomato per la sua cucina contemporanea, profondamente radicata nei sapori autentici della regione.
“Rimanere nel Chianti per me è come restare a casa – ha commentato – Qui ogni ingrediente racconta una storia e ogni stagione ha la sua voce. Borgo San Felice Resort offre un’opportunità unica per esprimere la mia visione culinaria in un luogo dove eccellenza e accoglienza si fondono naturalmente. Per me, cucinare è emozione, memoria e racconto. A Borgo San Felice Resort trovo un territorio generoso e ricco di cultura, che intendo interpretare con rispetto e passione, insieme a una squadra coesa ed energica”.
Per Quintero ora si apre, invece, un nuovo capitolo nella Capitale. Chef colombiano nato a Bogotà, ha costruito la sua carriera in Italia, dove si è formato presso l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo e ha lavorato con chef stellati come Massimo Bottura e Juan Mari Arzak. Dal 2019 è stato executive chef di Borgo San Felice Resort, dove ha guidato le cucine del Poggio Rosso e dell’Osteria Il Grigio, sotto la supervisione di Bartolini. Dopo sei anni Quintero si appresta a intraprendere una nuova fase del suo percorso professionale a Roma, dove guiderà un nuovo progetto di Allianz sotto l’egida di Enrico Bartolini. L’iniziativa verrà comunicata all’inizio del prossimo anno.
“Il progetto di Allianz a Roma, attualmente in fase di preparazione, nasce con grandi ambizioni e sulla base di una partnership consolidata con Enrico Bartolini e Juan Camilo Quintero” ha anticipato Maurizio Devescovi, direttore generale di Allianz e amministratore delegato di Borgo San Felice. “Questo sarà un progetto sartoriale pensato su misura per lo chef Quintero – gli ha fatto eco Bartolini – e siamo certi che lascerà un’impronta significativa nella scena gastronomica romana. Auguro a Juan Camilo Quintero a Roma una progressione di carriera ricca di soddisfazioni”.
“Siamo lieti di proseguire con Stelios Sakalis la nostra strategia di valorizzazione della proposta culinaria di Borgo San Felice Resort, sottolineando la capacità di unire ai massimi livelli la grande tradizione toscana con culture e sapori internazionali – ha commentato Guerrini – Un sincero ringraziamento a Juan Camilo Quintero per i sei anni alla guida della brigata e per gli importanti traguardi raggiunti”. “A San Felice, ho realizzato un sogno dei miei anni di studente alla scuola alberghiera di Montecatini Terme: mostrare agli ospiti italiani e stranieri una Toscana autentica, vissuta nelle sue stagioni e affacciata sui prestigiosi vigneti del Chianti – ha aggiunto Enrico Bartolini – Auguro a Stelios Sakalis di trovare una casa ideale nel suo nuovo ruolo”.
Borgo San Felice Resort è un albergo diffuso tra le colline senesi. Questo borgo medievale conta 63 camere e suite, due ville, una Spa, una cantina, orti, percorsi naturalistici e due ristoranti: il gastronomico Poggio Rosso e la tradizionale Osteria Il Grigio.