Roma, 5 nov. (askanews) – E’ Asador Etxebarri, ad Atxondo, in Spagna, il miglior ristorante al mondo del 2026, succedendo al Maido di Lima, che deteneva il titolo nel 2025 e che ora entra a far parte della hall of fame “Best of the Best” della 50 Best Restaurant. Il mondo della gastronomia si è riunito a Lima, in Perù, per la presentazione della classifica dei 50 migliori ristoranti del 2026, provenienti da 28 territori in sei continenti, con 14 città che hanno fatto il loro debutto in classifica.
Cinque i ristoranti italiani nelle prime 50 posizioni: alla 20 Piazza Duomo di Enrico Crippa ad Alba, alla 24 Al Gatto Verde di Modena guidato dalla chef canadese Jessica Rosval, alla 27 il ristorante Reale di Niko Romito a Castel di Sangro. E ancora alla 38 Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler a Brunico con l’executive chef Mauro Siega e infine alla posizione numero 43 Le Calandre di Rubano, dello chef Massimiliano Alajmo. La compagine italiana si è ridotta di una unità a causa della uscita dalla classifica di Lido 84 di Gardone Riviera, che è stato escluso a seguito della sua chiusura definitiva avvenuta a marzo 2026.
L’Asador Etxebarri è guidato dallo chef e proprietario Victor Arguinzoniz, che ha perfezionato l’arte basca della cucina a fuoco vivo. Situato nel tranquillo borgo basco di Axpe, attraverso un menu degustazione di 14 portate crea piatti eleganti in cui gli ingredienti di alta qualità diventano i veri protagonisti, trasformando materie prime semplici in capolavori straordinari grazie a una maestria assoluta nell’uso della griglia.
Seguono in classifica, il Gaggan (n.2) a Bangkok e l’Alchemist (n.3) a Copenaghen. Quest’anno, undici ristoranti fanno il loro debutto nella classifica 1-50, tra cui il Tuju (n.16) a San Paolo; Si aggiungono alla lista The Bund (n.21) a Shanghai; Al Gatto Verde (n.24) a Modena; Masque (n.26) a Mumbai; Le Coquillage (n.34) a Saint-Méloir-des-Ondes, in Francia; Ru Yuan (n.36) a Hangzhou, in Cina continentale; Nuema (n.37) a Quito; Onjium (n.41) a Seul; Bozar (n.42) a Bruxelles; Naar (n.49) a Kasauli, in India; e Saint Peter (n.50) a Sydney.