Milano, 10 nov. (askanews) – Michelangelo Mammoliti, chef del ristorante tre stelle Michelin La Rei Natura, all’interno de Il Boscareto Resort & SPA di Serralunga d’Alba, in provincia di Cuneo, è stato nominato Cuoco dell’Anno dall’associazione Le Soste. Il riconoscimento è stato assegnato a Milano dalla storica associazione fondata nel 1982, presieduta da Davide Oldani, che riunisce alcuni dei più importanti ristoranti di cucina italiana in Italia e all’estero.
La giuria ha premiato Mammoliti per la sua capacità di interpretare l’alta cucina contemporanea attraverso un approccio che unisce ricerca, tecnica e valorizzazione del territorio, definendolo “una delle voci più autorevoli e innovative della gastronomia italiana”.
Al centro della filosofia dello chef c’è il mondo vegetale, con una particolare attenzione alla stagionalità e alle materie prime provenienti dagli orti e dalla serra della tenuta, coltivati insieme alla sua brigata. Una cucina che intreccia natura, memoria e creatività, articolata in tre percorsi di degustazione: MAD100% Natura, De Rerum Natura e Voyage. Tra le proposte anche Volume 0.0, un percorso di abbinamenti analcolici alternativo alla tradizionale degustazione di vini.
“Visione, rigore e sensibilità sono i pilastri su cui poggia ogni giorno il nostro lavoro a La Rei Natura”, ha commentato Mammoliti. “Questo prestigioso riconoscimento da parte de Le Soste ci sprona a continuare su questa strada, guidati dalla costante ricerca dell’eccellenza e dal profondo legame con la nostra terra”.