Roma, 18 mar. (askanews) – La Commissione europea ha approvato oggi l’inserimento del “Kräuterhefe” tedesco nel registro delle Specialità Tradizionali Garantite (STG) e della “Liptovská bryndza” slovacca nel registro delle Denominazioni di Origine Protetta (DOP).
Il “Kräuterhefe” tedesco è un prodotto a base di lievito ottenuto mediante processi biologici con estratti vegetali fermentati. È più digeribile e adatto al consumo grazie alla rottura delle pareti cellulari del lievito. Il lievito vegetale è una fonte liquida di proteine, tradizionalmente prodotto in tre fasi: dalla fermentazione di materie prime vegetali, alla coltivazione del lievito vegetale, fino alla rottura delle cellule del lievito. Questo metodo è stato utilizzato senza modifiche per oltre 50 anni.
La “Liptovská bryndza” slovacca è un formaggio fresco di pecora dal sapore delicato e leggermente acidulo, prodotto con metodi tradizionali nella regione di Liptov, nella Slovacchia settentrionale. Prodotto con latte di pecora fresco non riscaldato, questo formaggio viene stagionato, poi pigiato, macinato e salato. Le sue caratteristiche sono determinate dalla microflora naturale del formaggio a pasta molle, proveniente da pecore che pascolano in alti pascoli di montagna. La ricca flora dei pascoli apporta al latte di pecora una varietà di nutrienti, sostanze aromatiche e minerali, esaltandone il gusto, l’aroma e il valore nutrizionale con acidi grassi benefici, vitamine e antiossidanti. Inoltre, le erbe di montagna forniscono oli essenziali e antiossidanti, arricchendo il latte di pecora con un sapore dolce e cremoso e una leggera acidità che caratterizzano la “Liptovská bryndza”.