Roma, 26 mag. (askanews) – Il 70% dei consumatori italiani considera DOP e IGP un elemento importante nelle decisioni d’acquisto e come oltre l’80% dichiara di conoscere questo tipo di certificazioni. Qualità, controlli, legame con il territorio e italianità sono emersi come i principali valori associati ai prodotti tutelati. Inoltre, il rapporto con il cibo è fortemente influenzato da componenti emotive, culturali e identitarie: per 7 italiani su 10 il cibo rappresenta infatti non solo nutrimento, ma anche benessere personale, convivialità e appartenenza sociale.
Sono alcuni dei risultati dell’indagine presentata ieri a Milano in occasione dell’assemblea annuale di Salumitalia – Consorzi Indicazione Geografica e realizzata da EngageMinds HUB, il centro di ricerca dell’Università Cattolica del Sacro Cuore specializzato nello studio dei comportamenti nei consumi alimentari, dal titolo “La percezione di consumo e la valorizzazione di mercato dei Salumi DOP e IGP”.
“Fondamentale l’impianto metodologico della ricerca che ha permesso di indagare i perché nelle scelte d’acquisto dei salumi DOP e IGP”, commenta Cristiano Ludovici, presidente di Salumitalia, l’associazione che riunisce 19 Consorzi, espressione di 22 produzioni tutelate. “Dagli esiti della ricerca emerge con nettezza l’importanza del ruolo dei Consorzi del nostro comparto non solo come elemento di garanzia del sistema IG ma anche come uno dei fattori principali che orientano le scelte di acquisto dei consumatori: un risultato che se da una parte ci riempie di orgoglio, dall’altra ci spinge a proseguire con ancora maggiore impegno e senso di responsabilità nelle attività di tutela e valorizzazione delle nostre eccellenze”, continua Ludovici.
Tra i dati più significativi il tema della fiducia: i Consorzi di Tutela si sono posizionati tra gli enti ritenuti più affidabili dai consumatori, preceduti soltanto da USL e NAS: il 92% degli intervistati ripone nei Consorzi una fiducia media (47%) o elevata (45%). Dato che trova conferma nella lettura delle caratteristiche distintive dei salumi DOP e IGP dove la presenza di un Consorzio a tutela e valorizzazione delle denominazioni è ai primi posti (74% per le DOP, 71% per le IGP) insieme al legame del prodotto con il territorio (74% per le DOP, 82% per le IGP) e al controllo da parte degli organismi di controllo autorizzati (75% per le DOP, 77% per le IGP). Segmentando per variabili sociodemografiche, la fiducia è maggiore nella fascia di età degli over 56.