Milano, 28 giu. (askanews) – Tenuta San Giorgio entra nel segmento dei rifermentati in bottiglia con “Sottosopra”, Frizzante Bianco col fondo del Veneto Igt ottenuto da Glera per l’85% e Manzoni Bianco per il 15%. Per la Cantina di Maserada sul Piave (Treviso) è il primo vino di questa tipologia e un passaggio che amplia il profilo produttivo aziendale in una direzione legata alla tradizione veneta.
“Sottosopra” riprende il modello del “vin col fondo”: la rifermentazione avviene in bottiglia per un periodo compreso tra 90 e 120 giorni, senza dégorgement, lasciando sul fondo i lieviti esausti. Il nuovo vino nasce nelle Grave di Papadopoli, l’isola fluviale su cui sorge la Tenuta, e viene presentato come una sintesi della doppia impostazione che guida il lavoro aziendale: da una parte il legame con la tradizione prosecchista, dall’altra l’attenzione verso varietà locali meno “battute” come il Manzoni Bianco. E dunque ecco un bianco frizzante che unisce la freschezza della Glera a una componente più strutturata e minerale affidata al Manzoni Bianco, un rifermentato frutto delle due varietà a bacca bianca più rappresentative dell’azienda, coltivate in un areale di ghiaie e sabbie formato dai depositi alluvionali del Piave.