Roma, 19 mag. (askanews) – Torna il festival biennale Forni e Fornai-e, giunto alla quinta edizione, che riunisce agricoltori, fornai e comunità del pane attorno alla filiera del grano, raccontando il pane come forma di resistenza rurale nell’Appennino bolognese. Il festival si terrà il 23 e 24 maggio a Monghidoro. Sull’Appennino bolognese, a quarantacinque minuti da Bologna, il grano è infatti na forma di permanenza. Tra i 400 e gli 800 metri di altitudine, attorno a un forno di paese e a una comunità che da oltre vent’anni coltiva varietà tradizionali, si è costruita nel tempo una filiera viva, quella della Comunità Slow Food del Grano dell’Alto Appennino, che oggi si traduce in pane, dolci e birra di qualità-
I grani coltivati su questi monti si chiamano “Alti”. Non solo per l’altitudine, ma per la loro natura: varietà resistenti, non “nanizzate”, adattate alla montagna e ai suoi limiti. Sette anni fa la Comunità ha raccolto l’eredità della Festa del Pane di Monghidoro, dentro una tradizione che attraversa i mulini della Valle del Savena e la cultura del forno pubblico come spazio comunitario.
Il programma si articola in due giornate: il sabato è dedicato ai tavoli di lavoro tematici dal futuro delle varietà locali alle rotazioni colturali, dalla logistica degli spacci contadini alla sopravvivenza agricola. La domenica si apre con la colazione nei campi, una passeggiata guidata per il riconoscimento varietale, il mercato contadino in collaborazione con il Mercato Ritrovatoe con i produttori del Biodistretto dell’Appennino Bolognese, i laboratori aperti al pubblico, fino al brindisi finale accompagnato dall’orchestra.