Roma, 15 gen. (askanews) – Nel 2025 in Europa il gelato artigianale di tradizione italiana ha raggiunto un valore di 11,7 miliardi di euro, con una crescita del 7% rispetto all’anno precedente. Le vendite in volume segnano un +3%, mentre i prezzi medi crescono del 4%. Il numero dei punti vendita supera quota 66.000, coinvolgendo circa 300.000 addetti. Spagna e Regno Unito si confermano tra i mercati più dinamici, mentre l’Italia consolida il proprio ruolo di leader mondiale per valore e qualità della filiera.
E SIGEP WORLD – The World Expo for Foodservice Excellence, in programma dal 16 al 20 gennaio 2026 presso Rimini Fiera, sarà il palcoscenico internazionale per il lancio ufficiale del countdown verso la XIV edizione della Giornata Europea del Gelato Artigianale, in calendario il 24 marzo 2026 in tutta Europa.
Solo in Italia il fatturato 2025 supera i 3,1 miliardi di euro, con un incremento del 3,5% rispetto al 2024. I consumi restano stabili intorno ai 2 kg pro capite, con una spesa media di 48 euro a persona. Il comparto beneficia in modo significativo del turismo internazionale: nelle città d’arte e nelle principali destinazioni turistiche, fino al 50-70% del fatturato delle gelaterie è generato dai visitatori stranieri. Complessivamente, la filiera italiana del gelato artigianale raggiunge nel 2025 un valore stimato di 4,9 miliardi di euro e dà lavoro a oltre 120.000 addetti, confermandosi uno dei pilastri del foodservice italiano.
E anche fuori dall’Europa il gelato artigianale continua a crescere: nel 2025 il fatturato nei Paesi extra europeiraggiunge un valore stimato di circa 4,8 miliardi di euro (+ 10% su base annua) e i punti vendita – tra gelaterie, bar, ristoranti e hotel – superano quota 45.000 (+8%) distribuiti principalmente tra Americhe, Asia e mercati emergenti. A livello globale, nel 2025, il mercato del gelato artigianale ha realizzato un fatturato complessivo di 16,5 miliardi di euro(+8,5% annui).