Milano, 12 ott. (askanews) – Cuvage, azienda piemontese specializzata nella produzione di Metodo Classico, ha presentato l’”Alta Langa Docg Riserva Pas Dosé 2020″, una cuvée millesimata in tiratura limitata di 5.000 bottiglie. Il vino rappresenta il vertice del progetto enologico della maison e propone una lettura essenziale dell’Alta Langa e del Metodo Classico piemontese, senza dosaggio e con piena fedeltà al territorio.
I vigneti di filiera, circa 6 ettari, si trovano lungo la dorsale collinare che collega Strevi (Alessandria) e Castino (Cuneo), fino a 450 metri sul livello del mare. I terreni, composti da marne grigio-biancastre con forte componente calcarea, garantiscono struttura, freschezza e capacità evolutiva al vino. Le uve, Pinot Nero e Chardonnay, esprimono equilibrio e finezza, riflettendo la vocazione dei suoli dell’Alta Langa.
L’Alta Langa è una Denominazione che affonda le sue radici nell’Ottocento e rappresenta l’eccellenza della tradizione spumantistica piemontese. La tipologia Riserva ne interpreta la massima espressione, grazie a un lungo affinamento che punta a conferisce eleganza e complessità.
La vendemmia, effettuata da metà agosto, si svolge esclusivamente a grappolo intero raccolto a mano in cassette. In cantina, i grappoli vengono sottoposti a pressatura soffice per ottenere diverse frazioni di mosto. Dopo una decantazione statica a freddo e una leggera chiarificazione, il mosto fermenta in acciaio con lieviti selezionati. La maturazione prosegue per sette mesi in acciaio sul proprio lievito, senza fermentazione malolattica. Il tirage, solitamente eseguito nel mese di aprile, prepara il vino alla seconda fermentazione in bottiglia. L’affinamento sui lieviti dura almeno 36 mesi, seguito dalla sboccatura à la glace e da un ulteriore riposo di tre mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
“Con questa Riserva intendiamo raccontare la purezza e la finezza del Metodo Classico piemontese, valorizzando tempo e territorio” dichiara la direzione tecnica di Cuvage, precisando che “l’assenza di dosaggio consente di esprimere la tensione gustativa e la precisione del vino”.
Fondata nel 2011 ad Acqui Terme (Alessandria), Cuvage ha scelto sin dagli esordi di concentrarsi sui vitigni più rappresentativi del Piemonte. Nebbiolo, Cortese e Moscato sono tra le varietà che la maison coltiva con l’obiettivo di valorizzare un terroir unico e di interpretarlo in chiave moderna e contemporanea.
L’”Alta Langa Docg Riserva Pas Dosé 2020″ è disponibile nei formati da 0,75, 1,5 e 3 litri.
Foto di Aarón Gómez Figueroa