Milano, 30 ott. (askanews) – Alla fiera FINE Wine Tourism Marketplace di Riva del Garda è stato presentato “Il Manuale dell’enoturismo italiano: dall’improvvisazione al metodo”, pubblicato da Wine Tourism Hub. Il volume nasce con l’obiettivo di fornire alle aziende vitivinicole strumenti operativi per trasformare l’accoglienza in Cantina da semplice attività di rappresentanza a un modello di business strutturato.
Durante la presentazione è stato evidenziato come il modello tradizionale di accoglienza “familiare”, basato sull’intuito e sulla spontaneità, non sia più sufficiente per affrontare le sfide di un mercato sempre più competitivo. L’aumento dei costi di gestione, la maggiore professionalizzazione della concorrenza e le nuove aspettative dell’enoturista rendono necessario un approccio manageriale. In assenza di una gestione strategica, l’ospitalità rischia di diventare un costo operativo più che un’opportunità economica. “Il Manuale” è stato realizzato per colmare questa lacuna e guidare le Cantine verso una gestione organizzata dell’enoturismo, proponendo un percorso che consente di passare dall’improvvisazione alla definizione di un metodo, offrendo strumenti concreti per rendere l’attività di accoglienza professionale, misurabile e sostenibile.
“Il manuale ha una parola d’ordine: utilità” sottolinea Lavinia Furlani, presidente di Wine Meridian, spiegando che “è un manuale pratico che una Cantina può tenere in azienda, utile non solo per i titolari, ma anche per trasmettere ai dipendenti strategie applicabili fin da subito”. Un capitolo rilevante del volume è dedicato alla digitalizzazione. Filippo Galanti, cofondatore di Divinea e Wine Suite, evidenzia che “è stato importante mostrare come le Cantine possano concretamente digitalizzarsi e come la tecnologia possa semplificare la vita e i processi gestionali in azienda”. Stefano Tulli, cofondatore di Winedering, aggiunge che “il libro tratta in modo approfondito la tematica dei tour operator, partner strategici spesso sottovalutati o gestiti senza strumenti adeguati. Il manuale offre spunti concreti per professionalizzare questa collaborazione”.
Con la pubblicazione del manuale, Wine Tourism Hub punta a promuovere una nuova cultura dell’ospitalità in Cantina, in cui competenze, metodo e tecnologia diventino elementi centrali per la crescita economica e la sostenibilità del settore enoturistico.