Roma, 29 ott. (askanews) – “Raccontiamo un’esperienza unica nel panorama della ristorazione italiana: quella dei ristoranti gestiti da cooperative che ogni giorno uniscono al buon cibo, qualità dell’accoglienza, valore sociale, radicamento territoriale e sostenibilità”. Così Maurizio Gardini, presidente di Confcooperative ha presentato oggi a Roma “Il Gusto della Cooperazione”, la guida dedicata alla ristorazione cooperativa giunta alla sua terza edizione.
Il volume è stato implementato con l’inserimento di nuove realtà gestite da cooperative, portando il totale dei ristoranti censiti a 203, suddivisi per le 20 regioni italiane. “È la testimonianza di una progettualità che – come spiega Fabiola Di Loreto, direttore generale di Confcooperative – continua a generare opportunità, inclusione e sviluppo e che non rappresenta solo un’attività economica. I ristoranti cooperativi sono infatti luoghi dove la tradizione gastronomica incontra l’innovazione sociale, dove la qualità dell’offerta si accompagna alla responsabilità verso le persone e l’ambiente. Il libro è pieno di testimonianze di comunità che si organizzano, territori che valorizzano le proprie risorse, persone che costruiscono occasioni di lavoro e di autonomia, spesso coinvolgendo soggetti fragili o a rischio di esclusione. È la storia di centinaia di imprese che, attraverso il cibo e la convivialità, producono valore condiviso e rafforzano i legami sociali”.
“La guida – conclude il presidente Maurizio Gardini – non è soltanto un elenco di indirizzi di ristoranti da scoprire e visitare. È un vero e proprio viaggio alla scoperta di uno dei volti dell’Italia della cooperazione, che è fatta di imprenditorialità, partecipazione e solidarietà”.